Röd linssoppa/Red lentil soup

Jag har lyckats vara student i nästan sex månader utan att göra linssoppa. Faktum är att jag faktiskt lyckats levt i lite över 29 år utan att göra linssoppa. Något jag kan ångra nu eftersom jag gjorde en igår och den blev löjligt god.

Det här behöver du:
1 stor lök (eller två små som jag hade), finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
en tumstor bit med röd chili, finhackad
2,5 dl röda linser
1 l grönsaksbuljong
400 g passerade tomater
1 röd paprika, hackad i så stora bitar du vill
salt
peppar
spiskummin
citron

Så här gör du:
Fräs lök och chili i en stor kastrull. Häll på buljong, tomater och linser. Koka i 20 minuter eller så. Ha i paprikan när det är 5 min kvar. Krydda efter smak. Avsluta det hela med att pressa över lite citron. Servera med en rejäl klick yoghurt med smula fetaost i.

I have managed to be a student for almost six months without making lentil soup. In fact, I actually managed to have lived in a little over 29 years without making lentil soup before. Something I might regret now because I made one yesterday and it was ridiculously good.

What you need:
1 large onion (or two small ones like I had), finely chopped
1 clove garlic, finely chopped
one piece with red chilli big as your thumb, finely chopped
2,5 dl red lentils
1 l vegetable stock
400 g tomatoes
1 red bell pepper, chopped in as large pieces as you want
salt
pepper
cumin
lemon

Here’s how:
Fry the onion and chilli in a large saucepan. Pour in broth, tomatoes and lentils. Boil for 20 minutes or so. Put the pepper in when it’s 5 or so minutes left. Season to taste. Finish it off by squeezing some lemon over the soup. Serve with a hearty dollop of yogurt with crumbled feta cheese in.

This entry was posted in ätbart/edible and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *